El Museo Virreinal de Zinacantepec fue el escenario donde se llev\u00f3 a cabo una edici\u00f3n m\u00e1s de las Tertulias Culturales, que en esta oportunidad abordaron el tema elaboraci\u00f3n de pan artesanal.<\/p>\n\n\n\n
La charla estuvo centrada en la pr\u00e1ctica de este oficio en el pueblo De San Miguel Tecomatl\u00e1n, en el municipio de Tenancingo, de donde son originarios los maestros Gerardo Pacheco N\u00e1poles y Benjam\u00edn N\u00e1poles Cruz, quienes compartieron que gracias a la producci\u00f3n de trigo realizada por los padres agustinos, esta comunidad mexiquense se ha dedicado hist\u00f3ricamente al oficio de panadero, y que esta actividad es fuente de ingreso para muchos de sus pobladores.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente hay cerca de 200 familias dedicadas a la elaboraci\u00f3n de pan artesanal, que en un principio se hac\u00eda para consumo propio y con el tiempo lleg\u00f3 la comercializaci\u00f3n, primero en comunidades cercanas y ahora en otros estados de la Rep\u00fablica, como Morelos, Hidalgo, Guerrero e incluso ha llegado a pa\u00edses como China, Estados Unidos y Chile.<\/p>\n\n\n\n
Paso a paso, Gerardo y Benjam\u00edn explicaron el proceso de preparaci\u00f3n que se hac\u00eda en el pasado, desde la masa a mano, el tiempo que necesita reposar y el horneado que se hac\u00eda un d\u00eda despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Elaborado a base de harina, manteca, levadura, az\u00facar y agua, adem\u00e1s de los sabores naturales, estas piezas se llevan al horno de barro, que se calienta con le\u00f1a de encino y de ah\u00ed toma parte de su caracter\u00edstico sabor.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente cuentan con formas y sabores variados, como los cocoles de an\u00eds, piloncillo, nata, naranja, canela, queso, mantequilla, nuez, chocolate o zarzamora con queso, caf\u00e9 con leche, higo y el pan franc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Ubicada en la carretera Tenancingo-Malinalco, la poblaci\u00f3n de San Miguel Tecomatl\u00e1n mantiene esta tradici\u00f3n que se fortalece por la calidad del producto final.<\/p>\n\n\n\n
Al terminar esta pl\u00e1tica, los asistentes disfrutaron un concierto de m\u00fasica del mundo y electro jazz, que comparti\u00f3 Marimba Turquesa Jazz, agrupaci\u00f3n que es parte del elenco art\u00edstico de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
Las Tertulias Culturales se realizan cada segundo mi\u00e9rcoles de mes y su programaci\u00f3n puede seguirse en las redes sociales de la Secretar\u00eda de Cultura, Facebook\/CulturaEdomex y Twitter @CulturaEdomex.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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